餐饮行业正在重构,从过去的规模连锁打法转向新餐饮模式。未来十年,个性化品牌会越来越多。规模连锁适合原料集中、关键工艺成熟的企业,而剩下的50%将是个性化品牌的天下——这类品牌主打品类新表达、产品新组合、出品新美学、文化新演绎、消费新体验。
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2月13日傍晚,在上海科技馆附近,我们乘坐一辆无人驾驶的出租车。南方周末记者 黄思卓/摄
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这句话伴随杜耀豪长大,像一个悬而未决的谜题。他出生在德国,母语是德语,却长着一张东方面孔。在学校,他的名字“Hao”会被同学戏谑地与德语中“殴打”(hauen)的发音联系起来。他名字中的“耀”字,在父母移居德国后,被译成了越南语“Dieu”。杜耀豪猜测,这或许更多地出于实用考虑,但可能也具象征意义,连接着家族背后中越两段交错的历史与漂泊的轨迹。